苦瓜的吃法

发布网友 发布时间：2022-02-26 06:02

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热心网友 时间：2022-02-26 07:31

苦瓜作为夏季来说是最适合食用的一种食物，因为既能消暑又能去火。苦瓜的吃法有很多种，下面来介绍两种不同但又比较常见的吃法。

苦瓜煎蛋：

1.洗净的苦瓜对半切开，去掉瓜馕，直刀切成薄片，加入适量盐抓一下把苦瓜的水分和苦味杀出来，静置15分钟左右，这样做苦瓜就可以减少苦味，15分钟后清水洗干净抓干水分备用。(也可以选择焯水)

2.准备三个鸡蛋，加一茶匙盐打散备用。

3.起锅烧油，可以放多一点点油，(这样放鸡蛋进去煎的时候不容易糊锅)。加入蒜末小火炒香，放苦瓜进去翻炒一分钟左右，加入少量的白糖，蚝油，翻炒两三分钟，炒熟以后将苦瓜摊开平铺成圆形，关小火将鸡蛋液倒入锅内，将锅来回转动让蛋液均匀铺成圆形，一面定型以后再翻面煎另一面，两面煎熟，出锅切成小块就可以食用了。

苦瓜炒牛肉

1. 将牛里脊洗净横纹切薄片，加入生抽，蚝油，料酒，一个鸡蛋清抓匀，再放入少量淀粉水顺一个方向搅拌上劲，最后加入食用油搅匀腌制15分钟

2. 苦瓜同上一样处理方式(参照上面苦瓜煎蛋处理方式)唯一不同的是苦瓜需要斜刀切薄片。

3.调一点芡汁(淀粉水)在芡汁中加入麻油、白糖、盐，搅匀备用。

4.准备不辣的红椒切成菱形做配色用。

5.起锅烧油，油温六成热时，下牛肉大火快速滑散牛肉至7成熟，捞起。

5.重新起锅烧油，下姜片、葱段、蒜末，爆香后倒入苦瓜、豉汁炒匀。

6.最后再下牛肉，烹入料酒，倒入调好的芡汁炒一分钟左右，淋入少许明油就可以出锅了。

热心网友 时间：2022-02-26 08:49

苦瓜洋葱木耳

食材：

苦瓜、洋葱、木耳、大蒜、小米辣、生抽、香醋、白糖、鸡精、食盐

先把洗干净的苦瓜切去两头，再一切两半，用勺子把里面瓤和籽去除，里面的白膜特别苦，不能吃苦味的给它去除，苦瓜是夏天最好的解暑食品，夏天火气大吃这个苦瓜，去火效果非常好。

再把苦瓜片成薄片备用。碗中放入干木耳，再放入五十度左右的温水，把木耳泡发开，用一个盘子盖着，这样保温泡发的更快一点。锅中烧上开水，把苦瓜放入锅中焯水，再放入一勺食盐增加底味，再放入少许食用油，焯好水的苦瓜颜色碧绿鲜嫩。

焯水以后可以去除苦瓜的一部分苦味，焯水三分钟就可以捞出来放在凉水中过凉，这样吃起来口感比较清脆，颜色也不会发黄。苦瓜过凉后沥干水分放入碗中。木耳泡发好以后，再放入一勺面粉，面粉有吸附脏东西的作用，再用流水多清洗几遍，清洗干净。

洗干净的木耳挤干水分，放入苦瓜碗中。半个洋葱切洋葱丝，抖散后放入苦瓜碗中，蒜子拍扁斩成蒜末，小米辣去蒂以后切辣椒圈，一起放入小碗中那个，再浇入热油激发出香味。

再开始调味，先放入生抽、一勺白糖、半勺鸡精，不喜欢的可以不放、少许香醋、少许芝麻油，搅匀就可以。

热心网友 时间：2022-02-26 10:41

最常见的是凉拌苦瓜，保持苦瓜的脆嫩爽口，清热解毒去火！
还有苦瓜炒蛋！