凉粉的做法？

发布网友 发布时间：2022-02-26 06:02

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懂视网 时间：2022-02-26 10:23

凉粉怎么做？

1.准备一个碗，加入红薯生粉，加入两杯凉水，把水和生粉充分搅拌开。

2.水淀粉中加入一勺食盐和少量的碱，在锅中加入凉水，将水淀粉倒入水中，小火慢熬，勺子不停地搅拌。

3.水淀粉会随着温度的升高越来越粘稠，直至锅里不停的鼓起大泡，红薯粉就熬好了。

4.红薯粉熬好后盛出来，冷凉后凝固就制作好了。

总结

1.在碗中加入红薯生粉，加入水，将水和生粉搅拌开。

2.水淀粉中加入食盐和碱，锅中倒入水。

3.水淀粉倒入水中小火慢熬水淀粉会逐渐粘稠。

4.红薯粉熬好后趁热盛出来，凉了以后凝固就做好了。

热心网友 时间：2022-02-26 08:05

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准备一量杯红薯淀粉和5量杯水，将量好的水倒入锅中三分之二，淀粉倒入碗中剩余三分之一的水中，搅拌溶解将溶解的淀粉溶液放滤网中过滤刚才倒水的锅，打火，开煮~水烧开后淀粉溶液倒入继续煮淀粉溶液倒入后要不停的搅，不停的搅，不停的搅，重要事情说三遍，因为真的太容易凝固了，而且水烧开后就改小火边煮边搅~不停的搅，不停的搅，不停的搅，直到凝固的小块越来越多，一直到完全有白色变成透明色，就可以了这个过*的很漫长，要有耐心哦，但是一点点看着它越变越浓，由纯白色变灰色最后接近透明色，还是很有成就感的找个大碗盛出来放凉就可以吃了

热心网友 时间：2022-02-26 09:56

夏天，吃凉菜不如凉粉，无添加更放心大热天，便是要吃比较清爽的食物，凉面、凉菜、凉粉便成了餐桌上时常会出现的，而在这些做法中，个人更加喜欢吃凉粉，纯手工自制的凉粉，清凉爽滑还弹牙，吃着特别过瘾，凉粉的制作方法非常简单，1碗淀粉加上6碗水，便可轻松搞定，没有添加剂，这样的凉粉让人吃着也会更加放心，当然了凉粉想要好吃，调味料也是非常关键的，将这两者都做好，凉粉的口感才会更加美味。

备用食材：淀粉1碗，水6碗，生抽1勺，醋1勺，辣椒油1勺，芝麻酱1勺，香油少许，大蒜3瓣。第一步，淀粉一碗放入一个盆中，同时在其中加入同等量的一碗水，将其混合搅拌均匀成淀粉水，剩余的5碗水放入在锅中将其烧开。同时准备出擀面杖，分次少许将淀粉水倒入在开水锅中，同时不停用擀面杖搅拌着，全程小火，不停搅拌，过程中淀粉水会慢慢冒泡泡。直到将其煮至冒大泡，并且变得透亮的时候，便可关火，盛出倒入一个容器中，自然晾凉后放入冰箱冷藏一会，便可定型，倒扣。将凉粉切成块，准备一个小碗，放入芝麻酱，分次少许加入温开水将其稀释好，然后加上生抽、食盐、香油、醋、辣椒油等 。大蒜剥皮切成蒜蓉，放入调味料中，搅拌均匀即成料汁，浇在凉粉上，撒上点葱花和花生米做点缀便可开始享用了。 

1、水和淀粉按照6：1的比例做便可，记得是体积比而不是质量比，所以大家可以根据实际的情况来选择制作的多少，掌握好比例便可，绿豆淀粉可以换成豌豆淀粉；2、熬煮凉粉的时候全程小火，并且需要不停搅拌，防止糊锅，否则便是浪费了好食材，直到将凉粉熬至比较透亮的状态，就说明差不多煮好了，凉粉定型的时候不要去翻动，让其静置定型便可，夏天可放入冰箱冷藏中，定型会稍微比较快一点。3、稀释芝麻酱的时候不要用热水，温水将其稀释好便可，注意要分次少许慢慢加水，直到将其调开，其中的调味料可以根据个人的口味搭配。

一到夏天，街头上卖的凉粉便成了人气火爆的小吃，清凉爽口，能瞬间将你的烦热消除，深得大众的喜欢，不过外面卖的小吃虽说是好吃，但却总会让人担心其制作过程不干净不卫生，所以还不如自己亲手做，相信大家看完食谱便能发现，其实凉粉的做法并不难，掌握好其中的方法和技巧便可轻松搞定，自己亲手做的凉粉，无添加，吃着也能更加放心，在夏天与其总吃凉拌菜，还不如尝试这款凉粉，爽滑弹牙，吃着过瘾。

热心网友 时间：2022-02-26 12:04

凉粉制作方法:
主 料： 淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均可）
做 法：
1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成。
2、将1公斤淀粉和温水2公斤，明矾粉20克，调和均匀后，冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先准备好的容器,冷却后即成。
3、将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干，各加清水0.8公斤，磨成浆，磨得越细越好，豆浆需滤去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水调匀.取大锅一口,加放清水5公斤，再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀，煮沸后倒入豆浆。米浆和豆浆放在一起，用微火加热，搅动至熟，离火倒入容器中，晾凉即成凉粉。

配料制作方法：
盐，醋，味精，鲜酱油，香油，榨菜末，香菜末

热心网友 时间：2022-02-26 14:29

把凉粉切成条状，

然后黄瓜切丝，

蒜切成末，

在放上芝麻酱，香油，辣椒油，盐，少许醋，凉拌。最好吃了！

热心网友 时间：2022-02-26 18:00

也可以切成片或是条，做一锅汤，像做烩面一样，烩着吃
放酸 辣，吃的很爽的哦

热心网友 时间：2022-02-26 21:48

我们福建有一代是加糖吃