怎样区别小苏打和食用碱?

发布网友 发布时间：2022-02-26 07:45

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热心网友 时间：2022-02-26 09:14

1、成分不同

食用碱为纯碱(碳酸钠)与小苏打(碳酸氢钠)的混合物。

小苏打的主要成分是碳酸氢钠，由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。在水中的溶解度小于碳酸钠。

2、用途不同

食用碱是蒸馒头用的，在厨房做面点，一般都要用到小苏打，可以用来面点的蓬松剂。 

小苏打呈弱碱，国内广泛用于食品工业和医药、兽药中,在国外则较多地用作畜禽饲料添加剂。

3、碱性不同

小苏打溶于水显弱碱性。在50度左右的热水中可以进行分解，融化。

纯碱溶于水显碱性。

扩展资料

使用食用碱的注意事项

1、切忌把食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂，只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可。

2、食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。

参考资料来源：百度百科-碳酸氢钠

参考资料来源：百度百科-食用碱

热心网友 时间：2022-02-26 10:49

您好，小苏打是弱碱性的，用50的温水可以化开，是白色细小的晶体，小苏打是在做面点的时候使用，用于食物的发酵。食用碱是碱性的，放到水中就会化开，是白色粉末状，用于干货膨胀或软化纤维，能够去除酸味。

热心网友 时间：2022-02-26 12:40

热心网友 时间：2022-02-26 14:48

热心网友 时间：2022-02-26 17:29

热心网友 时间：2022-02-26 20:44