莲子怎么吃最好?

发布网友 发布时间：2022-03-20 16:02

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热心网友 时间：2022-03-20 17:31

莲子素有“莲参”之称，是自古以来公认的老少皆宜的滋补佳品。历代达官贵人常吃的“大补三元汤”，其中一元就是莲子。古今丰盛的宴席上，无不备有莲子，比如宋代《武林旧事》中宋高宗的御宴、《西游记》中的“天厨”御宴、《红楼梦》中的贾府盛宴，都有“莲子肉”、“干蒸莲子”，而“莲子汤”则是最后的压席菜，可以说是“无莲不成席”。

莲子不仅清热，还有补脑安神、防癌抗癌等作用，所以受到很多人的喜爱。不少人吃莲子都是剥皮直接吃，却并不知道其他更有营养的搭配，以及吃莲子的禁忌。所以今天有料姐就要说说莲子的各种正确、营养的吃法。

莲子的各种营养吃法

莲子的吃法很多，可以算是百搭体质了。莲子可以搭配其他食材做成各种汤、羹、菜肴。这里就列举其中几个莲子的营养吃法。

莲心

莲心是莲子*的青绿色胚芽，有人觉得莲心味道苦，所以就把它扔掉了。然而莲子芯具有清热、固精、安神、强心等不少功效。经常用脑的人，用莲子芯泡茶喝，可以健脑、增强记忆力、提高工作效率。传说乾隆皇帝每次到避暑山庄，总要用荷叶露珠泡莲子芯茶，养心益智、调整元气、解毒清心火。

不仅莲子芯可以泡茶喝，莲蓬中包裹莲子的莲房也常被拿来煮成茶水，有预防糖尿病的效果。

莲肉

莲肉可以炒着吃。炒到外表颜色加深，内表面微黄、略有焦斑的程度。炒后的莲肉会散发出香气，性平偏温，用于健脾止泻、补肾固精。

莲肉和糯米搭配，做成莲肉糕。把莲子肉、糯米或大米各200g，炒香；茯苓100g去皮。共研成细末，加入白糖适量，搅拌均匀，加水使之成泥状，蒸熟，等到冷下来之后压平切块即可。这种做法源于《士材三书》。茯苓为补脾利湿药，与莲子肉、糯米同蒸糕食，则补脾益胃之功尤著。用于脾胃虚弱，饮食不化，大便稀溏等。

莲子和其他食材的搭配

→莲子百合麦冬汤：莲子15克（带心），百合30克，麦门冬12克。加水煎服。用带心莲子清心宁神。百合、麦门冬有清心宁神的作用，用于病后余热未尽，心阴不足，心烦口干，心悸不眠等。

→冰糖莲子：将莲子浸泡吸水，加冰糖上笼蒸，然后再炖浓食用。

→莲子红枣汤：莲藕两大截去皮切块洗净沥干；红枣4两、莲子2两用水浸泡至软后捞起；将藕块和红枣、莲子加冰糖适量水煮1个半小时，至食材软透。可补血润肤，是长期疲劳过度，消耗精神的药补食品。

吃莲子的禁忌

虽然莲子很百搭，但是依然有很多禁忌，并不是所有人都适合吃，而且如果吃不对，也不能很好地起到莲子的作用。

莲子心味苦、性寒，清心祛热作用较大，很多人把它做成茶喝，但应注意量不能过大，胃寒者勿用，空腹时不宜饮。

莲子涩肠止泻，阴虚内热、年老体虚者、大便燥结者勿用。莲子不宜与柿子、柿饼、牛奶等同食，以防加重便秘。

莲子虽好，但也要正确地食用才能最大地发挥莲子的营养价值。莲子，你吃对了吗？

热心网友 时间：2022-03-20 18:49

待到莲花的花苞脱落的时候，它会结出一颗颗青色的莲子。这时候如果把莲子剥开，里面会有一颗白色的果实，果实里有一片嫩芽。这片嫩芽是莲子芯，通常呈现绿色，尝起来有些苦涩。

莲子的营养价值很高，现代医学研究证明，莲子富含多种维生素、荷叶碱、金丝草甙莲子、微量元素等物质。它含有丰富的磷，而磷是构成牙齿、骨骼的重要成分，也是细胞核蛋白与多种酶的主要组成部分。

莲子中还富含钾元素，其含钾量是所有动植物食品中的翘楚，而钾能够维持肌肉的兴奋性，以及参与到人体的新陈代谢当中。另外，莲子还含有丰富的铁元素，而铁元素具有治疗贫血、减轻疲劳的作用。

不过很多人都会有一个疑问，那就是我们吃莲子的时候去芯好还是不去芯好呢？其实这个问题很好回答。

带莲芯的莲子会比空心的多出一个作用，那就是莲芯可以起到清心安神，去心火的作用。不过，莲芯的口感很差，所以从口感的角度考虑，很多人是不能接受的，如果你很在意口感，就去掉芯比较合适。另外，脾胃虚寒者，也尽量选择去掉莲子芯的莲肉。

而讲究养生的人群，比较注重它的食疗作用，往往会不去掉芯，尤其是心火盛者，非常适合选择带莲子芯的莲子。

最后提醒大家，如果发现日常生活中的莲子一直煮不烂，说明这些莲子不太好，最好就不要食用了。

莲子是煮粥的绝佳食材，而日常生活中我们买到的莲子产品以干莲为主，需要一定的时间才能煮烂，但是如果一直都煮不烂，就证明这不是好莲子。

莲子表皮有一层角质属于高淀粉质食品，在由生转熟的加工过程中，会伴随着淀粉的糊化。并且干莲在干燥过程中，会让淀粉颗粒被包埋的更加紧密，煮制时不易吸水糊化。

而莲子表面这层角质随着贮存时间延长会增厚，所以存放时间过长的莲子往往很难煮烂。所以，如果你买的莲子一直煮不烂，则很可能是陈莲子。

在这里，爆炸营养课堂教大家一个煮莲子的小窍门：

把莲子放冰箱里冷冻一天，然后拿出来清净后煮就非常容易煮烂，只需煮开5分钟左右，接着关火放在炉子上焖着就行，等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次就能完全煮烂了。

热心网友 时间：2022-03-20 20:24

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脾虚腹泻：取莲子肉20克（去心）、淮山药10克、鸡内金5克、糯米200克，先将莲子肉、淮山药于净水内煮熟，继将糯米、鸡内金加入，并加水500毫升煮成粥，每日早晚服用。

希望我的回答可以帮助到您，祝您生活愉快[开心] 如果还有什么问题您可以来咨询，若没有望您能给个赞，谢谢

热心网友 时间：2022-03-20 22:15

莲子怎么吃最好
一般莲子的做法都是用来煮粥的，但是莲子这样做的话，效果并不是很好，所以我们一起来看一下什么样的办法可以让莲子的功效发挥到最大。其实生吃就是莲子功效发挥最大的方法，但是我们要想生吃莲子的，是要先去掉中间的绿色的莲心之后生吃。生吃的功效就是降火，它的口感甜甜的带一点脆脆的感觉，但是注意千万不要进食莲心，因为莲心的味道是苦涩的，一般人不能接受这种苦涩感。莲心很苦但是可以去火，莲心可以取出来晒干之后泡茶喝，是非常有营养价值的。除了生吃以外，煮粥才是莲子功效发挥最好的方法，如果我们大家想要用莲子煮粥的话，莲子心是一定要去除的，否则会严重影响我们做好的粥的口感。

热心网友 时间：2022-03-21 00:23

可以直接生吃莲子，把莲子的外皮和芯去掉，只留里面的果肉，清洗干净，放干净水中浸泡20分左右，会变得微软即可使用。另外一种常见的做法是莲子粥，即将50克莲子与100克粳米或糯米洗净，入锅同煮，至莲子极烂就好。吃新鲜的莲子的时候，最好把莲子芯去掉，因为味道很苦。莲子芯有去火的功效，可以另泡水饮用。

热心网友 时间：2022-03-21 02:48

直接生吃，把莲子的外皮和芯去掉，只留里面的果肉，清洗干净，放干净水中浸泡20分左右，会变得微软即可使用