蜂蜜有保质期吗?

发布网友 发布时间：2022-02-26 14:50

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热心网友 时间：2022-02-26 16:20

消费者购买的蜂蜜往往由于种种原因未能及时食用，时间一长便忘了，有时一忘就是好几年，看来蜂蜜还是好的，但已过了蜂蜜的保质期，于是便会提出这样的问题：这种久置的蜂蜜还能食用吗？

事实上，蜂蜜具有很强的抗菌能力，的确是一种不容易变质的食物，这一点在科学上已经给出了明确的解释。真正成熟的纯蜂蜜久置后食用完全没有问题，没有严格的保质期限。可实际上，按照我国食品安全标准（GB7718）的规定，除了10度以上的酒、醋、固态糖、盐和味精，其他所有食品都需要标注保质期，因此在市面上我们看到的蜂蜜一般都制定了两年左右的保质期。
蜜蜂为什么可以长时间保存呢？
这是由于一般蜂蜜的主要成分是糖，且含量非常高，糖的作用跟盐的作用类似，能形成很高的渗透压，使微生物几乎无法生长，因此不需要添加防腐剂也不易变质，可以在一定条件下存放很长时间。然后并非所有微生物都怕糖，有一类叫做嗜渗酵母的微生物能顽强的在蜂蜜中存活下来，而嗜渗酵母便是现行蜂蜜国标的重要指标。如果温度合适，嗜渗酵母能缓慢繁殖，导致蜂蜜发酵，表现出起泡、瓶盖臌胀等现象。发酵的蜂蜜会产生轻微的酸味、酒味，虽然这并不影响食用的安全性，但会影响蜂蜜品质和口感。由于嗜渗酵母的存在，即使经过低温浓缩处理，蜂蜜依然存在发酵现象。
另外，很多人认为蜂场的原蜜、散装蜜、土蜂蜜营养元素更为丰富，从而购买食用。土蜂蜜虽然是纯粹的“天然产品”，又是未经处理的“原生态产品”，然而往往嗜渗酵母的控制比较差，因此不耐放，且更容易发酵变质。
日常生活中，蜂蜜的储存也是大有讲究，很多人喜欢喝蜂蜜，但是却不知道如何正确保存。
蜂蜜适宜的存放温度在5℃至10℃的范围内，最好放在干燥、清洁、通风、避免阳光照晒的室内，这样可以避免蜂蜜品质的变化。另外需要注意的是，因为蜂蜜具有吸湿性，蜂蜜容器不紧密，容易造成蜂蜜吸收空气中的水分，从而引起蜂蜜部分结晶以及蜂蜜发酵现象，因此蜂蜜贮存一定要密封贮存。储存时选择合适的容器也非常重要，因为蜂蜜是弱酸性的液体，如果蜂蜜与马口铁接触，酸性物质易与金属发生化学反应，将容器上的锌、铁及铅元素溶于蜂蜜中，使蜂蜜受到金属污染或者使蜂蜜变质。

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热心网友 时间：2022-02-26 17:38

要知道这个问题—首先我们必须知道蜂蜜是怎么来的！最原始的蜂蜜，是人类无意中发现的，原来蜜蜂产的东西是糖类，而且是可以服用的，然后长期研究和服用发现蜂蜜有许多保健作用！

现在来说他的保质期就好说得多了，蜜蜂在夏天有花的季节采集花蜜，到了冬天食用，那么他的保质期是多久了，应该说是无*的久！至少10几年吧！

这是为什么那，因为蜂蜜的浓度非常高！里面渗透压非常高，细菌里面的水分都会被吸干的，这样就导致细菌无法在里面生存！从而蜂蜜也不会变质。

但是现在你能买到的蜂蜜，并不是想蜜蜂自己产的那样的，因为现在的蜂农为了商业利益，蜂蜜的浓度时不可能很高的，所以保质期也没这么久！几个月吧！如果闻到里面有酒的味道，还发现大量气泡酒不能服用了！
打字真累！！！

热心网友 时间：2022-02-26 19:12

要知道这个问题—首先我们必须知道蜂蜜是怎么来的，最原始的蜂蜜，是人类无意中发现的，原来蜜蜂产的东西是糖类，而且是可以服用的，然后长期研究和服用发现蜂蜜有许多保健作用，

现在来说他的保质期就好说得多了，蜜蜂在夏天有花的季节采集花蜜，到了冬天食用，那么他的保质期是多久了，应该说是无*的久，至少10几年吧，

这是为什么那，因为蜂蜜的浓度非常高，里面渗透压非常高，细菌里面的水分都会被吸干的，这样就导致细菌无法在里面生存，从而蜂蜜也不会变质。

但是现在你能买到的蜂蜜，并不是想蜜蜂自己产的那样的，因为现在的蜂农为了商业利益，蜂蜜的浓度时不可能很高的，所以保质期也没这么久，几个月吧，如果闻到里面有酒的味道，还发现大量气泡酒不能服用了。

热心网友 时间：2022-02-26 21:04

一、关于保质期：目前国家规定瓶装蜂蜜保质期为18个月。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好，因新鲜蜜一般色、香、味口感较好。保存很久的蜂蜜，只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些。二、关于是否变质：蜂蜜放久了会变质，表现为三个方面：一是味道变得较酸；二是变得很稀（正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用干净的纸来包，而不是用桶或瓶来装，可见其粘稠程度）。蜂蜜变质主要是温度升高所致，因此冰箱可以解决这一问题。三是蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡，表明蜂蜜里某部分有机物分解，发酵冒泡，化为气体溢出，此时，即使蜂蜜尚未变质，但营养价值已经降低。三、关于能否食用：一：闻味
单花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味气息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。二：眼观1.看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起。浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。2.可取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状、不易浸透报纸，浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸。3.取一杯水，加入少许蜂蜜。真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象。如果是假蜜，则很快就会溶到水里。4.看结晶，蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般纯天然的蜂蜜在13--14摄氏度时容易结晶。能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、浓度高，不容易变质，所以是优质蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻，手感细腻，无沙粒感。假的蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。三：口感
纯正天然的蜂蜜，味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久。搀假的蜂蜜味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道，喉感弱，而且余味淡薄短促。总之，鉴定蜂蜜的真假，单用一种方法有可能出现某些误差，你可同时应用多种方法去鉴定一种蜂蜜，一般情况下，便可断定蜂蜜的真假。

热心网友 时间：2022-02-26 23:12

有的，蜂蜜的保质期一般在18个月到2年左右。

热心网友 时间：2022-02-27 01:36

据科学家研究：世界上唯一不会变质的食品就是蜂蜜。但一般市场上卖的尽掺假或不纯，所以有保质期。18个月到2年不等。

热心网友 时间：2022-02-27 04:18

科学研究和初中证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上惟一不会*变质的食品。
但是我们买到的蜂蜜都是很有大量的糖分的，因此是有保质期的，以生产商的标识为准。

热心网友 时间：2022-02-27 07:16

纯正的蜂蜜没有保质期。食品法规定都要有保质期，蜂蜜一般是18-24个月。

热心网友 时间：2022-02-27 10:30

还是新鲜的好 。蜂蜜和盐 糖是一个道理 那就明白了 山东淄博家佳缘养蜂专业合作社

热心网友 时间：2022-02-27 14:18

24个月