正山小种独特的制作工艺介绍
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发布时间：2024-10-23 08:05
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时间：2024-10-23 12:01
首先，萎凋是关键步骤，主要采用两种方法：一是通过柴灶加热，保持适度的温度；二是将新鲜茶叶均匀铺在竹席上，充分暴露在自然阳光下，让其自然失水。
随后，经过萎凋的茶叶进入揉捻阶段，茶叶被紧压在竹箩中，覆盖以布料，利用热发酵技术，让茶叶在自身酶的作用下进行发酵，逐渐变为红褐色。
过红锅技术要求极高，它能有效控制酶的进一步发酵，确保红茶的香气保持浓郁且甜纯。过红锅后的茶叶需经过复揉，使条索更加紧实。
熏焙是赋予正山小种独特松香的关键步骤。茶叶在烘干过程中，不断吸收松香，形成其标志性的香味。筛选出优质的嫩叶，去除粗老茶梗，再用松柴进行笼焙，以强化其特殊香气。
通过这些精细的制作过程，正山小种红茶最终展现出浓郁的香味，带有独特的松香，滋味醇厚，每一口都值得品鉴和欣赏。
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