有什么特别值得推荐的糖醋鸡肉丸的做法分享?
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发布时间：2024-10-23 08:04
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时间：2024-10-23 15:34
【材料】
鸡胸肉：500克
鸡蛋：1个
姜末：1小勺
葱花：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
生抽：1大勺
淀粉：适量
面包糠或面粉：适量（用于裹外层）
【糖醋汁材料】
白糖：3大勺
白醋：2大勺
生抽：1大勺
水淀粉：适量（用于勾芡）
番茄酱：1大勺
蒜末：1小勺
姜末：1小勺
葱花：适量
盐：少许
【步骤】
将鸡胸肉洗净，剁成肉泥，加入一个鸡蛋、姜末、葱花、盐、白胡椒粉和生抽，搅拌均匀至上劲。
向鸡肉泥中加入适量淀粉，继续搅拌，使肉泥更加粘稠，便于成型。
将搅拌好的鸡肉泥挤成小肉丸，滚上一层面包糠或面粉，使其外层包裹均匀。
在锅中加水烧开，将裹好的鸡肉丸放入，用中火煮至肉丸浮起，捞出沥干水分。
另起一锅，加入糖醋汁的所有材料（除了水淀粉），小火煮至糖完全融化，调成自己喜欢的酸甜口味。
待糖醋汁煮沸后，加入水淀粉勾芡，使汁液变得浓稠。
将煮好的鸡肉丸倒入糖醋汁中，快速翻炒，使每个肉丸都均匀裹上糖醋汁。
撒上葱花，出锅前可以再次调整味道，确保酸甜适中。
【小贴士】
鸡肉丸可以用勺子辅助成型，或者用手掌轻轻挤压成圆球状。
裹面包糠或面粉的目的是让鸡肉丸在煮的过程中不易散开，同时也能增加外层的酥脆感。
糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更酸或更甜的可以适量增减白醋和白糖的用量。
勾芡时要注意火候，避免糖醋汁过于浓稠，影响口感。
这样制作出来的糖醋鸡肉丸外酥里嫩，酸甜可口，是一道色香味俱全的佳肴，适合家庭聚餐或节日宴请时招待宾客。
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