红枣红糖醪糟蛋花汤红枣红糖醪糟蛋花汤熬煮过程
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发布时间：2024-10-23 20:44
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时间：2024-10-24 11:44
1. 先将3个红枣洗净，去核，准备待用。
2. 在锅中加入适量冷水，放入处理过的红枣和适量枸杞，大火熬煮至水开。
3. 接着，将两勺自制的醪糟（北方称为酒酿）加入锅中，再加入1/2汤匙红糖，继续煮至汤再次沸腾。
4. 鸡蛋一个，轻轻磕入碗中，用筷子将其打散，形成蛋液。
5. 然后，将装有蛋液的碗放在锅上方，用筷子在碗边沿抵住，缓缓地将蛋液沿着碗与锅之间的缝隙倒入，一边倒一边用筷子迅速搅拌，形成蓬松的蛋花。
6. 煮好后，立即关火，将熬好的汤倒入碗中，即可享受这款营养丰富的美食。红枣红糖醪糟蛋花汤不仅有益气、生津、活血的功效，对孕妇和哺乳期妇女也有利水消肿和通利乳汁的作用。其富含碳水化合物、糖分、B族维生素B1、B2、蛋白质和矿物质，有助于消化和增进食欲。
在山西，尤其是太原，醪糟有着悠久的历史。太原的江米酿制的醪糟口感独特，工艺讲究，晋祠的特产江米更是为酿制增添了风味。太原的鸡蛋醪糟更是当地名小吃，用紫铜炒瓢慢煮，加入红糖和鸡蛋，简单而美味，无论是炎炎夏日还是寒冷冬季，都是消暑暖身的佳品。于光远老先生对太原鸡蛋醪糟的钟爱，可见其美味和营养价值之高。
在太原的海子边，荣茂园饭店的王俊龙师傅以其娴熟的手艺制作的鸡蛋醪糟，更是深受百姓喜爱，成为隆冬季节街头巷尾的一道亮丽风景线。
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