下饭菜雪里红炒肉末该怎么做?

发布网友 发布时间：2024-10-24 13:23

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热心网友 时间：2024-11-11 18:02

雪里红炒肉末是一道色香味俱佳的家常菜，它的主要原料是雪里红和猪肉末。雪里红，又称雪里蕻，是一种腌制的咸菜，因其在雪中生长而得名，具有独特的风味。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合搭配米饭食用。下面是制作雪里红炒肉末的详细步骤：
【材料准备】
雪里红：200克
猪肉末：150克
大蒜：3瓣
姜：一小块
青蒜或葱：适量
食用油：适量
生抽酱油：1-2汤匙
料酒：1汤匙
白糖：少许
鸡精或味精：少许（可选）
盐：适量（根据雪里红的咸度调整）
辣椒：适量（可选，如果喜欢吃辣）
【制作步骤】
准备材料：将雪里红洗净，挤干水分，切成小段；大蒜和姜切末；青蒜或葱切成小段；辣椒切圈（如果使用）。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后加入姜末、蒜末和辣椒圈（如果使用），炒出香味。
炒肉末：将猪肉末倒入锅中，用中火翻炒至肉末变色，此时可以加入料酒去腥。
加入雪里红：将切好的雪里红加入锅中，与肉末一起翻炒均匀。
调味：加入生抽酱油调色，根据雪里红的咸度适量加入盐，加入少许白糖提鲜。
翻炒均匀：将所有材料翻炒均匀，让雪里红充分吸收肉末和调料的味道。
加入青蒜或葱：在菜快熟的时候加入青蒜或葱段，翻炒几下，使其充分融合。
出锅前调味：根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精提鲜，但因为雪里红本身已有咸味，所以这一步骤可根据需要省略。
出锅装盘：将炒好的雪里红炒肉末装盘，即可上桌。
【小贴士】
雪里红本身较咸，所以在调味时要注意盐的用量，以免过咸。
炒肉末时火候不宜过大，以免肉末过于干硬。
如果喜欢吃辣，可以在炒肉末时加入一些辣椒末或辣椒圈，增加菜肴的辣味。
青蒜或葱段不宜过早加入，以免失去脆嫩口感。
这样一道美味的雪里红炒肉末就完成了，它的咸香和肉末的鲜嫩相结合，非常适合下饭。无论是平日的家庭餐桌还是待客之时，这道菜都是一个不错的选择。