红油鸡丝冷面制作方法
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发布时间：2024-10-24 09:12
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热心网友
时间：2024-10-24 10:01
将冷面放入凉水中浸泡一个小时，让面条充分吸收水分，便于烹饪时的口感。同时，鸡脯肉切成细丝，加入适量盐、生粉和水进行腌制，以便更好地入味。
接着，将冷面放入沸腾的冷水中煮至刚熟，立即捞出，然后在凉开水中漂洗，去除粘性并沥干水分。将煮好的面条铺在盘底，调制一份爽口的调料，用白醋、盐和香油拌匀，均匀地淋在面条上，用筷子搅拌均匀。
在炒锅中加热适量的油，放入鸡丝，小火慢慢扒熟，鸡丝炒至金黄色后盛出备用。留少许底油，加入花椒、干尖椒、蒜末和辣椒粉，中小火炒出红油。再加入一大勺成都味的麻辣酱，少量水，炒匀以增加风味。
然后，将炒好的鸡丝倒回锅中，撒上少量鸡精，快速翻炒均匀。最后，将这道红油鸡丝淋在冷面上，撒上熟芝麻，提升整体的口感和视觉效果，一碗美味的红油鸡丝冷面就完成了。
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