茭白需要焯水吗(茭白怎么去皮)
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发布时间：2024-10-24 08:26
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热心网友
时间：2024-10-30 22:26
茭白可以去皮，也可以不去皮，由茭白的老、嫩来决定。茭白老的话，皮就发硬，一定要去皮。即使不去皮，也不会对人的健康产生影响。
茭白要焯水吗
用茭白做菜通常是不需要焯水的，但茭白中也含有较多的笋皮光滑的的筊白笋笋肉较嫩；
如果是笋身扁瘦、弯曲、形状不完整的则口感较差；
另外，顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的，代表筊白笋已经老化，口感不佳。
许多人看到筊白上的黑点会挑过不吃，以为是坏了，其实这些小黑点正是茭白可以抗骨松的重点，这些黑点是一种名为“菰黑穗菌”的黄胆产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的 。
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