怎样让冰冻的肉快速解冻

发布网友 发布时间：2022-03-20 19:42

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热心网友 时间：2022-03-20 21:11

热心网友 时间：2022-03-20 22:29

热心网友 时间：2022-03-21 00:04

想快速解冻冷冻猪肉，并不能直接用清水浸泡，因为想快速达到解冻的效果不理想，我们可以先把肉块放进盘中，先撒点盐在表面并涂抹均匀，然后再倒一点白醋或米醋，抹匀让猪肉吸收，然后再加入刚好淹过面的清水量，如此操作之后，就可以让肉块在短时间内快速解冻。

妙招原理：白醋中含有大量酸性物质，能够降低水的冰点，盐能够效加速冰解冻，两者搭配使用，就能够使猪肉快速解冻，肉质纤维变软，炒出的肉菜口感依然鲜嫩。

这个解冻法适合薄片类肉块形状的冻肉，如牛排、猪扒、鸡胸肉等，因为这些肉类厚薄度均匀，快速解冻效果更佳。先准备两个大小均匀的铝盘，将其中一个倒扣放在桌上，再将需要解冻的肉块码放在铝盘上，再把另外一个铝盘底部朝下直接覆盖压在冻肉上，放置一边让其自行解冻即可，如此就能够起到快速解冻的效果。妙招原理：利用铝制品的强热传导效力，让冻肉块周边的冷空气与铝盘内外的常温空气进行热导效果，冷热交换对调，这样就能够让冻肉在短时间内快速解冻，市面上所售卖的肉类解冻板，就是运用这个原理。

此妙招的操作方式是，先把冻肉放盘中，先撒点盐在肉表面，抹匀后再放几片生姜和淋少许白酒，涂抹均匀后再倒入淹过面的清水量，让其先浸泡约10分钟，这时冻肉的外部肉已经开始浸泡软化了，只是内部还有点坚硬，这时就将肉块从水中捞起，分切数块后再继续浸泡一会，充分泡软后，就可以切片炒菜了。通过此方法浸泡解冻的肉块，肉质会特别鲜嫩，而且因为先有生姜和白酒的添加，不仅加速解冻，并且还起到除菌除腥膻味的效果。