在家学做牛排，怎么做保持新鲜嫩滑呢？

发布网友 发布时间：2022-03-21 04:44

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懂视网 时间：2022-03-21 09:05

如何煎牛排？

1.牛排自然解冻，用厨房纸吸干水分，注意不要用水洗牛排。

2.将橄榄油、黑胡椒、海盐撒至牛排两面，并用手按摩一会。

3.热锅倒入橄榄油，放入牛排，两面各煎60秒。

4.放入黄油，再各煎30秒，拿出切片，美味的牛排就做好了。

总结

1.牛排自然解冻，用厨房纸吸干水分。

2.将橄榄油、黑胡椒粉、海盐撒至牛排两面。

3.热锅倒入橄榄油，放入牛排。

4.放入黄油，再各煎30秒 。

热心网友 时间：2022-03-21 06:13

今天就来教你4招，怎么样做一份嫩滑多汁的牛排。

第一招：牛排的选择

1、选择的牛排本身肉质就比较嫩，谷饲牛排比草饲的嫩一些。谷饲牛肉质细嫩多汁，相比脂肪少、肉质精瘦的草饲牛，在牛排煎制 的时候更容易煎出嫩滑的口感；

2、同一等级的眼肉牛排比西冷牛排嫩一些，而菲力牛排是大家都喜欢的肉嫩的部位；

3、不谈肉质本身，就想把牛排做嫩的行为，确实强人所难。当然，一块被嫩肉粉处理过的牛排，虽然怎么煎都会很嫩，但是慎重选择，在营养上跟口感上都会差非常多，不要图便宜；

4、有些比较便宜的部位，比如肩肉和臀肉，也被加工成牛排，前者带筋，后者偏硬，都不是最佳选择。

第二招：牛排厚度

厚切的牛排比薄切更嫩一些，中体型的安格斯牛毕竟占很少，大部分的牛本身部位肉偏大，小克重产品就只有薄薄的一层，火候一掌握不好，就容易过火偏硬。厚切牛排的话，表面形成焦化层，里面还是嫩嫩的口感。

第三招：牛排熟度

三分熟的牛排比五分熟的牛排更嫩一些，以此类推。熟度越高，肉质越是偏干有，咬起来就比较柴。

进口牛排一般都是冷冻的，不放心的话，煎到五分熟到七分熟之间，不要太过，如果煎到全熟，吃起来就失去牛排该有的美味口感的，彻底熟掉的“牛排”不叫牛排。

很多人担心牛排没熟透不卫生，如果是正规渠道购买的牛排，大可不必担心。

第四招：煎制火候

煎牛排时，大火入锅，油冒烟放入牛排后调成中火，形成焦化层，外焦里嫩。有的人怕不够熟一直都是大火，煎出来就很容易老。

热心网友 时间：2022-03-21 07:31