扒皮鱼和田螺的详细做法

发布网友 发布时间：2022-02-27 05:12

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懂视网 时间：2022-02-27 09:34

田螺的做法？

1.用平嘴钳子剪螺尾，将去尾的田螺加入少许香油和盐，用清水浸泡两小时，反复冲洗，加入料酒浸泡30分钟。

2.锅中倒入清水，把水烧开，将田螺和料酒倒入锅中，焯烫两分钟。

3.在另外的炒锅中加入适量油，烧热后放些干辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮来进行爆香。

4.闻到香味后，倒入田螺，翻炒3分钟后加入酱油，继续翻炒两分钟后加入小红椒和葱，最后炒3分钟即可出锅。

总结

1.将田螺加入少许香油和盐。

2.将田螺和料酒倒入锅中并焯烫2分钟。

3.在另外的炒锅中加入适量油。

4.闻到香味后，倒入田螺。

热心网友 时间：2022-02-27 06:42

鲜美的田螺塞肉　　主料：田螺　　辅料：猪里脊肉 调料：盐、料酒、香葱、姜、鸡精　　做法：　　1、将田螺洗净放入锅内焯一下捞出，放凉用竹签挑出田螺肉去尾部待用，香葱洗净切成段，姜洗净切成片；　　2、将肉洗净和田螺肉一起剁成末，放入香葱、姜、盐、料酒、鸡精调成馅；　　3、将肉馅塞入田螺内，逐个放入器皿中，加入香葱段、姜片、料酒、水放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。　　特点：味道鲜美可口。　　爆炒田螺　　原料：净螺肉250克。　　调料：烹调油、辣椒酱、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、香油、料酒、姜、大蒜、蒜苗适量。　　刀工成型：田螺去壳取肉洗净，用盐、料酒腌好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1厘米长的马蹄形；干辣椒切成1厘米长的筒状。　　烹调方法：爆、炒。先将腌制好的螺肉用沸水氽一下滤去水分，锅盛油烧至7成热下螺肉爆断生。锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒脆、随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香，再投入螺蛳肉、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，淋入香油和匀起锅装盘。　　风味特色：香辣味浓，滑嫩爽口。　　技术要领：氽螺肉时间不宜过长，以免质老。枸杞田螺汤　　配方：枸杞子20克 田螺肉100克 小白菜200克 姜5克 葱5克 盐5克 素油30克　　制作：　　1.枸杞子洗净，去杂质；田螺肉清水漂去泥，洗净，切片；小白菜洗净，切5厘米长的段；姜切片，葱切段。　　2.把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱，爆香，加入田螺炒匀，注入清水500毫升，用武火烧沸，加入盐、小白菜；用文火煮6分钟即成。　　食法：每日1次，每次吃田螺肉50克，随意吃小白菜喝汤。 功效：补肝肾，清热解毒。用于急性黄疸型肝炎同时患有肾病的患者。芦笋香槟田螺　　材料：青芦笋12支、洋葱碎600公克、罐装田螺12粒、红葱碎10公克、培根2片、面糊120公克。　　调味料：(1)白酒60公克、牛高汤150公克、盐及胡椒、鲜奶油各少许(2)芝士10公克。　　烹调步骤：　　1、青芦笋切段烫熟铺于盘底备用。　　2、将洋葱碎、红葱碎、培根碎炒香，再加入田螺及调味料(1)同煮拌匀盛起，淋于芦笋上。　　3、芝士入烤箱烤至金*取出淋于芦笋上即可。　　紫苏田螺　　材料 紫苏、田螺、蒜头、姜、辣椒　　调味料：味精、盐　　烹调步骤：　　1、蒜头、辣椒先爆香，再加盐、味精。　　2、蒜、葱花放入锅中，再加酱油热炒，放入紫苏。　　3、田螺放入热水烫熟，放入爆香的锅中热炒即可。　酸笋煮田螺　　原料：傣族腌制的酸笋和新鲜田螺　　佐料：加姜、蒜、野花椒、辣椒、薄荷、香茅草等　　制作：　　所用酸笋，用新鲜竹笋切丝塞入坛内腌渍一星期，使笋带有纯正酸味方可使用。　　煮制酸笋田螺汤的田螺，应预先用清水泡养2-3天，不断换水，让田螺在清水中爬动，洗去身上污泥。再将团螺逐只揭去螺盖，敲掉螺尾，用清水反复淘洗，加香茅草搓揉螺壳，使螺壳清爽无污，方可供煮。　　煮制的程序　　先加油将姜、蒜、野花椒、辣椒炒至香味溢出，再加入田螺、香茅草充分翻炒至香味溢出时，加入酸笋、肉汤煮二三十分钟，至田螺熟时，加入洗净的薄荷、荆芥装碗上桌。食用时，嘴唇对准螺口轻吸，螺肉便自然入口。酸笋煮田螺，螺形完整，螺肉鲜香略带酸辣，富含钙质和蛋白质，营养丰富而又富有民族特色。

热心网友 时间：2022-02-27 08:00

洗净后，用盐料酒淹10分钟，用油煎黄捞出待用，然后上油炒姜丝葱丝，下生抽、老抽、料酒、盐，然后下鱼，放开水少许收汁后出锅