麻辣田螺肉的做法大全家常

发布网友 发布时间：2022-02-27 05:12

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热心网友 时间：2022-02-27 06:42

香炒田螺肉

工艺炒

 

口味家常味

 

时间5分钟

 

难度新手尝试

主料main

田螺肉 韭菜1人份

辅料others

白醋 料酒 面粉 孜然 盐 葱 辣椒粉 干辣椒 生抽 蚝油 紫苏 花椒油 芝麻油 胡椒粉 姜 蒜 白糖

 

香炒田螺肉的做法

步骤step

1

田螺肉，加面粉，白醋，料酒，抓洗600秒。

步骤step

2

锅中放油，放盐，倒入田螺肉，炒干水气。

步骤step

3

锅中重新放油，放入葱姜蒜末，孜然粒，干辣椒节，辣椒粉，炒香。

步骤step

4

倒入田螺，白糖，生抽，蚝油，大火翻炒均匀。

步骤step

5

再倒入紫苏，韭菜，芝麻油，胡椒粉，花椒油，翻炒均匀出锅即可。

香炒田螺肉的成品图

夜市麻辣田螺的做法

先完成彻底的清洗工作。再锅内放适量水烧开，将需要炒的螺蛳倒入锅里，焯下水并沥干水。将锅内放入100g油、葱爆香，再将500g螺蛳倒入锅里，大火炒1分钟。再倒水，放入酱料到煮沸，煮10分钟，并转小火收汁即可。出锅撒上葱花适量，蒜末适量。可以弄一下不辣的辣椒段放进去一起炒、点缀。

第一步：清洗

田螺炒制前，必须彻底清洗清理干净。先将田螺放入淡盐水中浸泡，加适量香油，让田螺在里面吐泥、排便，泡两天，每天都要换水。然后用小刷子将田螺壳表面附着的污泥刷干净，用剪刀将田螺尾部剪掉，这样不但能清除排泄物，还能做的麻辣田螺更入味，同时方便食用。完成基本的清理工序后，再将田螺沥干，就可以开始炒制了。

第二步：炒制

材料：螺蛳500g，油100g，大葱段20g，姜片10g，秘制酱料100g，盐5g，鸡精20g，味精5g，蚝油3g，老抽10g

1、锅内放适量水烧开，将需要炒的螺蛳倒入锅里，焯下水并沥干水。

2、将锅内放入100g油，放入大葱段20g，姜片10g，爆香，

3、500g螺蛳倒入锅里，大火炒1分钟。倒入水把螺蛳淹没，然后放入秘制酱料100g，接着放入特辣的干辣椒段3g，加入调料盐5g，鸡精20g，味精5g，蚝油3g，老抽10g，然后大火烧开，煮10分钟，并转小火收汁即可。

4、出锅撒上葱花适量，蒜末适量。

5、如果要看起来很红辣的，可以弄一下不辣的辣椒段放进去一起炒、点缀。

麻辣田螺需的秘制酱料怎么做

夜市麻辣田螺好吃，有一个很重要的秘制酱料。下面就教大家自己也调出这种好吃的酱料。

用料：郫县红油豆瓣酱（剁细）500g，花椒粉125g，细辣椒粉250g，十三香药材香料粉125g，色拉油 400g。姜30g，蒜30g，冰糖15g

做法：将以上原料混合一起搅拌均匀，锅内倒入油，小火炒香后关火，待冷却后放入容器密封24小时后即可使用。

tips：此酱料为烧制十三香龙虾和田螺、贝壳类的最佳调味料，也可用来烧制一些水煮菜，同样能达到麻辣强劲、汤汁红润的效果。酱料可以提前做好保存，烧田螺时取出用，特别方便哦。

热心网友 时间：2022-02-27 08:00

麻辣田螺的家常做法，简单易学营养丰富，给老公学一道下酒菜吧！
　　有些人不喜欢吃田螺，认为吃田螺比较的费劲，因为田螺壳比较大，肉比较少，费半天劲然后吃一丁点的肉，好像不是很舒服。没有大块吃肉那样来的爽。田螺的肉虽然是比较小的，而且吃起来也是有点复杂，但是味道还是非常不错的，另外田螺也算是肉类的食物，营养价值方面也是比较丰富的。田螺做的方法一般都是炒，不过炒的时候加入的调料不同，所以味道也是不同的。自己感觉麻辣田螺的味道是最好的，吃起来的感觉会特别的不一样，另外这种味道好像是能够让人上瘾一样，吃完还想吃。

　　田螺是属于寒性的食物，身体内如果是有热毒的话是可以用田螺来进行清热解毒的。也正是因为这样的特性，所以如果身体上是有寒症的话，那么最好是不要吃田螺，否则是会容易让身体健康受到非常大的不利影响，甚至是引发一些恶性的疾病症状。当然田螺的营养价值也还是比较高的，大部分的人还是可以吃的，田螺中含有的蛋白质等营养物质可以让身体受到非常大的帮助。尤其是身体虚弱的人，吃一些田螺也是能够有滋补的效果。麻辣炒田螺的具体做法下面我们来详细介绍下。

　　配料：田螺一斤，啤酒一罐，八角两个，香叶两片，桂皮一块，蚝油三勺，料酒两勺，生抽一勺，老抽一勺，花椒适量，小米椒四个，茴香适量，生姜一块，干辣椒四个，花椒粉适量，胡椒粉适量，孜然粉适量，味精适量，鸡精少许，豆瓣酱适量。

　　步骤一：先把各种需要的食材都给准备好，这道菜的香料是需要比较多的，所以一定要准备齐全，否则做出来的味道就会差很多。

　　步骤二：把买回来的田螺先冲洗干净，然后起锅烧水，下田螺焯水，放适量的料酒，去除掉田螺的腥味，煮好之后捞出备用。

　　步骤三：起锅烧油，油温六成的时候下姜、干辣椒、大蒜和花椒进行翻炒。

　　步骤四：放田螺、小米椒、小茴香、八角、香叶翻炒，随后放老抽和生抽调味。

　　步骤五：加入一罐啤酒，然后盖盖子焖煮。

　　步骤六：煮五分钟后放鸡精、味精、盐、胡椒粉、蚝油继续焖煮。

　　步骤七：五分钟后加孜然粉、花椒粉收汁，放香菜出锅。

　　焖煮是为了能够让田螺的味道更好，如果只是翻炒的话，味道不会很重。

热心网友 时间：2022-02-27 09:34

麻辣田螺是四川一带的风味名菜，属于川菜系。此菜麻辣味。肉质脆爽，香辣味浓，历久弥香，回味悠长。

在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味，再放入田螺煸炒，最后用小火闷煮，使其入味，从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。田螺含有丰富的维生素B1，可以防治脚气病，对喝生水引起的腹泻也有一定功效。田螺还有镇静神经的作用，感到精神紧张时，田螺是理想的食品。

中文名
麻辣田螺
主要食材
田螺，辣椒、花椒、豆瓣酱
分类
大众菜
口味
麻辣
快速
导航
做法

特点

营养成分

注意事项
原料
福寿螺，辣椒、花椒、豆瓣酱等。
做法
（1）首先，麻辣*中心厨房收到田螺后要先挑出小田螺和死田螺，用清水洗两次再入池子中喂清水24小时，然后将田螺入滚水中氽去盖，去盖后的田螺还要再清洗3次，最后还要漂水5小时，经过这一系列复杂的过程，才能彻底去除田螺的土腥味，保证田螺的品质。
（2）漂洗过的田螺先要放到锅中煮熟，而后装入贮藏箱后用保鲜膜密封，采用低温保鲜的方法在-1~4度冻结点以上的环境中贮藏，从而既可保证在生产和贮运过程中不会被污染，又可保持田螺肉质新鲜，口感脆嫩。
（3）煮熟的田螺运到各店后即可进行烹饪，先在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味，再放入田螺煸炒，最后用小火闷煮，使其入味，从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。
特点
麻辣味。肉质脆爽，香辣味浓，历久弥香，回味悠长。
营养成分
每100克田螺肉中含蛋白质11克，碳水化合物3.6克、钙1.3克，同时还含有硫胺素、核黄素、维生素B1、维生素E、镁、铁、锰、锌、钾、磷、钠等多种维生素和微量元素。
注意事项
1、田螺生活环境较脏，烹制时候要高温炖制；
2、田螺性凉，烹制时候适当多放点生姜。
3、注意要放适量的花椒，这样才会麻辣。

热心网友 时间：2022-02-27 11:26

　　1.田螺如果制作方法正确的话，不仅可以帮助辅助减肥，而且还有非常高的营养价值，今天要教给大家的这道麻辣田螺的做法是每一个初学者都可以很轻松学会的，我们需要在制作这道菜之前准备的食材有田螺，生姜，酸笋，紫苏，酒，食盐，红小辣椒，花生油，酱油，孜然粉。

　　2.田螺的处理大家要特别注意，因为田螺在河水中生长，难免会携带一些泥沙或者寄生虫，所以我们在清洗田螺的时候首先要将田螺进行一个浸泡处理，接下来建议大家给田螺进行一下焯水处理，这样可以帮助很好的去除寄生虫。

　　3.紫苏认真的清洗干净，酸笋也要清洗干净，并将二者全部切开，红辣椒和生姜片也要在清洗干净之后切好备用。

　　4.烧大火添油，然后直接向锅中加入田螺翻炒一阵之后，再向其中加入我们事先准备好的食盐，生姜，紫苏，酸笋，生抽酒，孜然粉，辣椒，这一系列的操作一气呵成，接下来就是一个不停的在大火的下面翻炒的过程，不仅要翻炒均匀而且翻炒的时间还要延长一下，这样可以帮助更好的去除寄生虫。

热心网友 时间：2022-02-27 13:34

做法
1.田螺清洗干净，
2.将田螺肉弄出来，然后放入酒，胡椒粉码味备用，
3.将码好味的田螺肉焯水，
4.准备好其他材料，
5.锅中放油，油热后放入豆瓣酱，
6.接着放入豆豉，
7.放入姜片，
8.翻炒均匀，
9.放入青红辣椒粒，
10.接着放入焯水后得田螺肉，
11.翻炒均匀后，放入切碎的藿香叶和红辣椒，
12.再放入蒜片，
13.最后调味即可出锅。
田螺泛指田螺科的软体动物，属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科。田螺在中国大部地区均有分布。田螺对水体水质要求较高，产量少。可在夏、秋季节捕取。淡水中常见有中国圆田螺等。田螺雌雄异体。区别田螺雌、雄的方法主要是依据其右触角形态。雄田螺的右触角向右内弯曲(弯曲部分即雄性生殖器)，此外，雌螺个体大而圆，雄螺小而长。田螺是一种卵胎生动物，其生殖方式独特，田螺的胚胎发育和仔螺发育均在母体内完成。从受精卵到仔螺的产生，大约需要在母体内孕育一年时间。田螺为分批产卵，每年3月~4月开始繁殖，在产出仔螺的同时，雌、雄亲螺交配受精，同时又在母体内孕育次年要生产的仔螺。一只母螺全年约产出100~150只仔螺。
营养价值
可食部每100克约含水分81克、蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克，又含钙1357毫克、磷19l毫克、铁19.8毫克、硫胺素0.05毫克、核黄素0.17毫克、尼克酸2.2毫克、维生素A130国际单位。
营养分析
1. 螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。
2. 食用田螺对狐臭有显著疗效。

热心网友 时间：2022-02-27 15:58

麻辣田螺的做法
1.田螺如果制作方法正确的话，不仅可以帮助辅助减肥，而且还有非常高的营养价值，今天小编要教给大家的这道麻辣田螺的做法是每一个初学者都可以很轻松学会的，我们需要在制作这道菜之前准备的食材有田螺，生姜，酸笋，紫苏，酒，食盐，红小辣椒，花生油，酱油，孜然粉。
2.田螺的处理大家要特别注意，因为田螺在河水中生长，难免会携带一些泥沙或者寄生虫，所以我们在清洗田螺的时候首先要将田螺进行一个浸泡处理，接下来建议大家给田螺进行一下焯水处理，这样可以帮助很好的去除寄生虫。
3.紫苏认真的清洗干净，酸笋也要清洗干净，并将二者全部切开，红辣椒和生姜片也要在清洗干净之后切好备用。
4.烧大火添油，然后直接向锅中加入田螺翻炒一阵之后，再向其中加入我们事先准备好的食盐，生姜，紫苏，酸笋，生抽酒，孜然粉，辣椒，这一系列的操作一气呵成，接下来就是一个不停的在大火的下面翻炒的过程，不仅要翻炒均匀而且翻炒的时间还要延长一下，这样可以帮助更好的去除寄生虫。
麻辣田螺的做法是不是很简单呢?一些初学者跟着这个步骤一步一步的来，也一定很快就可以学会这道菜的做法，但是清洁是最为重要的，而且田螺是一种寒性比较大的食物，建议月经期间的女性不要吃田螺。

热心网友 时间：2022-02-27 18:56

麻辣田螺
麻辣田螺是四川一带的风味名菜，属于川菜系。此菜麻辣味。肉质脆爽，香辣味浓，历久弥香，回味悠长。
在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味，再放入田螺煸炒，最后用小火闷煮，使其入味，从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。田螺含有丰富的维生素B1，可以防治脚气病，对喝生水引起的腹泻也有一定功效。田螺还有镇静神经的作用，感到精神紧张时，田螺是理想的食品。
中文名
麻辣田螺
主要食材
田螺，辣椒、花椒、豆瓣酱
分类
大众菜
口味
麻辣
快速
导航
做法特点营养成分注意事项
原料
福寿螺，辣椒、花椒、豆瓣酱等。
做法
（1）首先，麻辣*中心厨房收到田螺后要先挑出小田螺和死田螺，用清水洗两次再入池子中喂清水24小时，然后将田螺入滚水中氽去盖，去盖后的田螺还要再清洗3次，最后还要漂水5小时，经过这一系列复杂的过程，才能彻底去除田螺的土腥味，保证田螺的品质。
（2）漂洗过的田螺先要放到锅中煮熟，而后装入贮藏箱后用保鲜膜密封，采用低温保鲜的方法在-1~4度冻结点以上的环境中贮藏，从而既可保证在生产和贮运过程中不会被污染，又可保持田螺肉质新鲜，口感脆嫩。
（3）煮熟的田螺运到各店后即可进行烹饪，先在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味，再放入田螺煸炒，最后用小火闷煮，使其入味，从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。
特点
麻辣味。肉质脆爽，香辣味浓，历久弥香，回味悠长。
营养成分
每100克田螺肉中含蛋白质11克，碳水化合物3.6克、钙1.3克，同时还含有硫胺素、核黄素、维生素B1、维生素E、镁、铁、锰、锌、钾、磷、钠等多种维生素和微量元素。