泡菜坛子里面生了一层白花,如何解决它？

发布网友发布时间：2022-03-04 05:32

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热心网友时间：2022-03-04 07:02

只须将白花随时撇去就行。

泡菜坛盐水上面长白膜，是盐水生白花，就是通常说的生花。生花是泡菜盐水中酒花酵母菌繁殖，局部战胜泡菜需要的乳酸菌。如果生花厉害，酒花酵母菌成为盐水中的优势菌种，会让盐水*，整坛泡菜坏掉。

泡菜坛子生白花的原因：

夏天很热，因为泡菜里还有其他杂菌。夏天气温高，各种细菌繁殖快，容易开花。

生花是一个发酵过程。最好用专用的筷子夹泡菜，不要沾油。

扩展资料：

预防泡菜坛子生花：

1、要经常取放、坛底要经常捞清，不要放陈了；

2、坛沿水要经常换，清洁坛沿；

3、菜蔬洗净要凉干，不能带生水或油；

4、最好备用专用筷子；

5、不泡含水过多的菜蔬、瓜类；

6、要检查罐子的密封性：对于新买的腌菜罐子，要检查是否有沙眼，沿罐子边缘排水，在罐子里放一张报纸，盖上罐子，看沿罐子吸收了多少水；

7、刚配泡菜水时，最好取三九冬天的水做底料汤，因水性质不一样。另外水应煮开凉透、盐量稍许偏重些，再慢慢正常：当然，刚开始的泡菜味并不美。也可讨一杯老的汤水加入，因乳酸菌可加快新水成熟；

8、常放点高度白酒、红糖。

参考资料：泡菜坛_百度百科

热心网友时间：2022-03-04 08:36

在泡菜坛里放入1-3节剥去笋壳并洗净的慈竹笋，至少可以保持坛内盐水一年不生花。已生了花的泡菜坛，放入鲜竹笋后，“花”会在一两天内逐渐消失。 2、每次添加新的菜之前，菜要洗净，水份干掉才可以放下去，不可以有生水进去，加一些盐－－控制咸味和酸味，加一点冰糖－－增加甜味和泡菜的脆度，加一点酒－－增加香味，也能抑制泡菜

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